Găluște cu mere și migdale fără umplutură
Flori din blugi pentru pălăriile de vară
14.7.2021
Mașina de spălat vasele – avantaje și îngrijire
21.7.2021
Dacă aveți chef de niște găluște, dar încă vă lipsesc prunele sau nu vreți să vă complicați cu ele, aveți și alte variante pentru o cină delicioasă. Aceasta este una dintre ele.
Pe timp de vară avem ocazia să ne bucurăm de delicioasele găluște cu prune. Însă avem la dispoziție și alte variante pe lângă cea clasică. Este o schimbare binevenită în meniu și dacă mai aveți câteva mere din sezonul trecut, care au început să-și piardă sucul, acestea vor reprezenta baza perfectă pentru niște găluște în orice sezon. Și aveți numai de câștigat, pentru că vă bucurați de găluște și în perioada iernii!
Găluștele cu fructe sunt un deliciu pentru copii, iar pentru bucătăreasă o soluție rapidă și ușoară. Nu va trebui să faceți aluatul separat și să înveliți fructele în el, pentru că în acest caz merele fac parte din compoziție, care este îmbogățită și cu migdale măcinate sau rase. Găluștele vor avea un gust fin și le puteți servi cu un sos de zmeură, de exemplu, care cu siguranță va fi pe gustul copiilor.
Am ales să prepar acest fel de mâncare în setul de 12 piese din inox King Hoff, care se numără printre preferatele clienților magazinului nostru. Am folosit tigaia, crăticioara cu mâner lung și oala largă, iar totul a mers ca pe roate. Sunt sigură că vă vor plăcea și vouă!
Dacă doriți un set de vase din inox de alte forme, dimensiuni sau format dintr-un număr diferit de piese, studiați oferta noastră din galeria de sub articol.
GĂLUȘTE CU MERE ȘI MIGDALE
Pregătire: 25 de minute * Cantitate: cca. 22 găluște, depinde de mărime
Găluște
- 500 g mere tăiate în cubulețe
- 250 g făină tip 650
- 2 linguri pesmet
- 50 g migdale rase cât mai mărunt
- un praf de sare
- 150 g zahăr tos
- 1 linguri coajă de lămâie rasă bio
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 70 g unt topit și răcit
- 1 ou + 2 gălbenușe
Învelișul găluștelor
- 1 cană pesmet
- 4 linguri zahăr tos
La final
VARIANTA 1
- zahăr vanilat cu scorțișoară
- unt topit
VARIANTA 2
- 4 linguri dulceață de zmeură
- puțin suc de mere
- suc de lămâie
- Curătați merele de coajă și cotoare, apoi tăiați-le în cubulețe mărunte. Acum cântăriți și verificați să aveți cantitatea de 500 g.
- Puneți ingredientele uscate într-un castron, amestecați-le, adăugați merele tăiate, oul și gălbenușele. Amestecați bine aluatul cu o spatulă până când devine omogen și compact.
- Turnați cam 6-7 cm de apă în cea mai largă oală și puneți-o la fiert cu un praf de sare.
- Pregătiți-vă un castron cu apă rece și umeziți-vă mâinile. Formați găluște cu diametrul de aprox. 4 cm cu mâinile umede și puneți-le pe o foaie de hârtie de copt. Imediat ce apa dă în clocot și aveți deja prima tranșă de găluște formate, puneți în apa clocotită cam 8-9 găluște – orientați-vă și după lățimea oalei, găluștele nu trebuie să se atingă între ele. Adăugați găluștele în oală una câte una. Lăsați apa să fiarbă la foc mic cam 15 minute. Amestecați-le din când în când cu o spatulă și verificați să aibă destul loc. Astfel vor rămâne frumoase și rotunde. Scoateți găluștele fierte și lăsați-le să se scurgă pe un grătar sau într-o strecurătoare. Repetați procesul cu următoarele tranșe de găluște.
- În timp ce găluștele fierb, turnați într-o tigaie pesmetul amestecat cu zahăr tos și prăjiți-le amestecând încontinuu. Acordați atenție maximă zahărului, care se poate arde. Dați găluștele fierbinți prin pesmetul caramelizat, presărați zahăr deasupra și serviți cu puțin unt topit.
PONT – copiilor le vor plăcea mai mult găluștele dacă turnați peste ele un sos cald de zmeură. Încălziți puțin suc de mere și suc de lămâie în crăticioara cu mâner lung și adăugați dulceață de zmeură. Amestecați bine până când ingredientele se leagă într-un sos gros.
În această imagine vă prezint toate ingredientele aluatului de găluște la un loc, dar cel mai bine este dacă amestecați înainte ingredientele uscate și apoi adăugați merele, ouăle și untul. Va trebui să amestecați destul de mult, până când oțineți aluatul omogen și lipicios. În acel moment este clar că aluatul este bine legat. La început presați puțin porțiile în palme, apoi dați-le forma rotundă. Merge ușor. Este bine să folosiți mere mai puțin zemoase, dar să fie dulci și bune, altfel gustul găluștelor va lăsa de dorit. Vă recomand să le tăiați în cubulețe cât mai mărunte, pentru că merele rase lasă foarte multă zeamă și se leagă foarte greu.
Dați găluștele prin pesmet caramelizat cât timp sunt încă fierbinți. Nu vă temeți că la final ar putea fi prea dulci. De obicei, mai trebuie adăugat puțin zahăr deasupra (la fel ca la ștrudel). Cât timp este pe foc, amestecați încontinuu pesmetul ca să fie perfect învelit de zahărul care se va carameliza și ca să nu se ardă.
Mi se pare că găluștele au cel mai bun gust cu unt și cu scorțișoară. Dar încercați cu încredere și sosul din dulceață de zmeură făcută în casă. În această perioadă îl puteți înlocui cu zmeură proaspătă. Este drept că acoperă gustul merelor, dar merită încercat.
