Clătite cu spanac la cuptor

Felurile de mâncare la cuptor sunt pur și simplu minunate. Pastele, cartofii, plăcintele pot fi reinventate la nesfârșit într-o mulțime de feluri. Însă un anume fel de mâncare iese în evidență prin gustul său extrem de plăcut. Este vorba despre clătite.

Le pregătesc atât în variante dulci, cât și sărate și de fiecare dată ne surprind pe toți cu gustul lor bun. Printre aromele cele mai deosebite pe care le pot avea clătitele se numără spanacul. Bineînțeles că vor fi apreciate în special de persoanele cărora le place spanacul. Dacă adăugați la ele roșii dulci cu smântână fermentată și le acoperiți cu o pătură de mozzarella topită, ce ați putea cere mai mult de la un prânz delicios de duminică?

Servesc cu drag mâncarea direct din tava așezată pe masă. Pentru aceste scopuri am tăvi de cele mai diferite forme și mărimi. Ce e drept, îmi ocupă destul loc în dulapul din bucătărie, dar mă scutesc de modurile mai complicate de servire și împărțire a porțiilor (veți vedea la finalul articolului cum arată clătitele umplute pe farfurie). Îmi vin în minte destul de puține momente mai plăcute decât acelea în care ne așezăm cu toții în jurul unei mese în mijlocul căreia este așezat un fel de mâncare din care iese un abur frumos mirositor. Acestea sunt momentele de care mă bucur cel mai mult.

CLĂTITE LA CUPTOR CU SPANAC, SOS DE ROȘII ȘI MOZZARELLA

Pregătire: 1 oră * Cantitate: 8 clătite * Conținut tavă: 4-5 clătite = 2-3 porții

aluat clătite

·        2 ouă întregi

·        1/2 l smântână

·        220 g făină tip 000

·        un praf de sare

·        ulei de floarea soarelui pentru prăjire

sos de roșii

·        o lingură de ulei de măsline

·        1 ceapă medie

·        o conservă de roșii decojite (întregi sau cubulețe)

·        2 lingurițe de zahăr

·        2 lingurițe de sare

·        piper proaspăt măcinat

·        o legătură de pătrunjel

·        200 ml supă de carne concentrată

·        4 linguri mari de smântână fermentată

pentru finisare

·        2 bucăți de mozzarella

·        6-7 roșii cherry dulci

·        pătrunjel pentru decorat

1. Bateți ouăle cu un tel și încorporați treptat câte puțină smântână și puțină făină amestecată cu sare. Veți obține un aluat omogen, iar clătitele vor fi rezistente și nu se vor rupe.

2. Pregătiți-vă spanacul așa cum îl pregătiți de obicei. Adăugați 2 căței mai mari de usturoi, sare, piper și smântână.

3. Pentru baza sosului căliți ceapa în ulei, adăugați roșiile și fărâmițați-le cu furculița. Amestecați-le bine cu ceapa, adăugați zahărul, sarea, mai mult piper măcinat și o legătură de pătrunjel tocat. Adăugați supa, amestecați și luați de pe foc. Încorporați cu un tel smântâna fermentată. Turnați sosul într-un vas îngust și mixați-l cu blenderul.

4. Ungeți tăvița cu ulei, umpleți clătitele cu spanac și așezați-le în tavă. În tăvița mea au intrat 4 bucăți. Turnați deasupra sosul și introduceți-le pe grilajul din mijloc al cuptorului preîncălzit la 200 °C. Coaceți timp de 15 minute, apoi scoateți tăvița și acoperiți suprafața cu feliuțe de mozzarella și roșii cherry. Reduceți temperatura din cuptor și lăsați clătitele la copt doar până în momentul în care se topește brânza.